加熱可破壞肉毒桿菌毒素

   深圳晚報訊 (記者 王曉芳 通訊員 馬起山) 近日,新西蘭恆天然濃縮乳清蛋白粉引發的肉毒桿菌毒素事件令不少市民埳入擔憂。記者昨日從市疾控中心獲悉,目前深圳並未接到相關中毒報告。据悉,目前全世界還沒有奶粉中肉毒桿菌的限量標准,此菌也並不是常規檢測項目。專家提醒,加熱可破壞肉毒桿菌毒素,建議市民在食用肉制品時最好吃熟食。

   成人緻死量為0.01毫克

   据介紹,肉毒桿菌在土壤、動物糞便中比較常見,此菌普存於土壤、牛、羊、豬糞中,亦可附著在水果、蔬菜、罐頭、火腿、膜腸肉裏大量繁殖,在缺氧的環境下大量產生毒素,成人緻死量為0.01毫克。肉毒桿菌本無毒,當它進入厭氧(缺氧)的環境,便很快滋生成肉毒桿菌毒素。像臭荳腐、荳瓣醬,可能荳類在生長的時候就已經從土裏無意中攜帶了肉毒桿菌,而這些食物的制作,需要密封發酵,這給肉毒毒素制造了很“落位”的環境。

   肉毒桿菌毒素不耐熱

   肉毒桿菌毒素食物中毒亦稱肉毒中毒,多由食用含有肉毒桿菌毒素汙染的食物而發生。肉毒桿菌毒素食物中毒症狀有視力模糊、眼瞼下垂、瞳孔散大、語言障礙、吞咽困難、呼吸困難等,繼續發展可由於呼吸肌麻痺引起呼吸功能衰竭而死亡。肉毒桿菌緻病性是其產生的肉毒毒素,肉毒毒素對痠的抵抗力特別強,胃痠溶液24小時內不能將其破壞,故可被胃腸道吸收。但肉毒毒素不耐熱,加熱100℃煮沸5分鍾該毒素即可將其破壞。疾控專家建議,PRP關節注射,市民在食用肉制品時最好吃熟食。

  (原標題:加熱可破壞肉毒桿菌毒素)

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